杨国福平俊杰：系统外采还是自研，关键要看投产比

餐饮行业的标准化、工业化、数字化已成为发展趋势。在11月29日举办的WISE 2022 企服展评节暨数字增长大会上，作为已经开启数字化转型探索的众多餐饮企业之一，杨国福集团首席战略官平俊杰分享了杨国福集团在餐饮数字化方面的经验。

平俊杰介绍了杨国福集团的数字化发展现状，杨国福集团在2022年数字化预算投入上较去年增长了4倍以上，目前共有开发完成的和正在开发中的系统39个。

对于餐饮企业是该选择采买系统还是自建系统的问题上，平俊杰认为，餐饮企业应该以投产比作为核心出发点，着重评估投入的人力、精力、预算以及未来系统本身对合作伙伴的赋能情况。

此外，平俊杰还从工厂、集团、门店三个角度出发分享了杨国福集团的数字化战略，并针对所遇到的痛点介绍了杨国福集团采取的对应措施和实施的数字化解决方案。

以下为平俊杰演讲全文：

36氪企服点评的朋友们，大家好，我是杨国福集团的首席战略官平俊杰。回到36氪的舞台就像回到娘家一样，在这里我留下了很多的回忆。今天分享的主题是《连锁加盟品牌的数字化探索》，我会分为五个板块展开。

第一，行业发展趋势；

第二，让大家认识杨国福；

第三，杨国福的科技战略（数字化战略）；

第四，数字化案例分享；

第五，对于合作伙伴的态度。

近几年行业发展非常快，也出现了很多变化，但概括来看可以用“三个化”形容。

第一，标准化。随着生产工艺越来越精密，食品的口味越来越标准化。

第二，工业化。供应链和中央厨房越来越多地代替小作坊。

第三，数字化。我们看到很多连锁加盟的企业，包括他们的上游供应链、下游代理商、加盟商以及企业本身都在做数字化转型。杨国福就属于这个行业里的一个典型。

直播截图

杨国福在今年9月份度过了19岁的生日，正式迈向20岁大关。目前，杨国福有将近6000家门店，覆盖了全国30个省份，包括300多个城市。除此以外，我们在中国以外的6个国家也有将近30家门店，还在前几年投资了将近5个亿打造了自己的工厂。目前工厂的二期也在实施当中，所以我们有自建的供应链。

在今年集团19岁生日之际，我们也推出了第二品牌Malamala，一家特别好吃的泰式麻辣烫。新品牌的产品除了麻辣烫之外还有小吃和茶饮。给大家简单介绍一下取得的成绩，这是一家80多平的店面，营收最多的一天能达到将近2.8万元，平均日营收在1.7-1.8万元左右。

除了餐饮之外我们也做自己的零售产品，大家可以在各大电商平台上看到我们的自热锅、火锅底料、酸辣粉、拌饭酱等。就在近期，我们也更新了集团的品牌愿景，希望“让杨国福代表安心”。这个安心有多重寓意，包括让自己的员工安心、让加盟商安心、让代理商安心、让消费者安心，以及让与我们一同前行的合作伙伴安心。

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杨国福的战略都是围绕着这个愿景来展开的。举个例子，我们的加盟商战略叫繁星计划，通过数据的维度把加盟商分为4个战区，每个战区有各自对应的赋能策略，通过赋能策略，让加盟商能像繁星一样无边无际。再举个例子，我们的代理商战略叫乘风计划，就是希望代理商可以和加盟商一样，与集团一起乘风破浪。

刚才提到的数据维度离不开科技战略，也可以说是数字化战略。通过数字化手段获取包括集团、门店、工厂的一手数据，搭建数据的分析模型进行不同的策略判断。当然，我们还有很多别的战略，例如人才战略是赋能内部组织人员、会员战略是赋能消费者，其他的像全球化战略、下沉化战略等等，就不一一展开了。

接下来主要讲一下科技战略。科技战略从应用场景看，分为工厂、集团和门店三个板块。工厂层面，涉及到网元管理系统、出入库系统、财务系统等；集团层面，包括主数据管理系统、业务中台系统、券中心系统等；门店层面，有订货系统、巡店系统、售后系统、退款系统等。

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目前杨国福集团的数字化状态可以通过这四个关键词来概括：

第一，39个。这指的是集团目前的系统数量，包括已经开发完成的和正在开发当中的，39个系统数量对于一般的餐饮公司来说应该是比较多的。

第二，4倍。这指的是我们2022年数字化的预算投入是2021年的4倍多，集团对于数字化的重视程度越来越高。

第三，投产比。这指的是杨国福集团会评估一个系统是否要自建，还是去找市面上好的合作伙伴进行外采。在这方面我们会评估投入的人力、精力、预算以及这个系统未来是否可以对外赋能到其他的生态合作伙伴中。举例来说，当我们考虑集团是不是要去自建一个人力资源系统的时候，会优先考虑即使投入了很多预算，但做出来的人力资源管理系统，可能一来没有飞书的界面好看，二来功能上也没法做到像飞书团队一样。

第四，BP。大家经常会在人力资源部门听到这个词。随着近几年人力资源部门的六大模块开始逐渐转向三支柱后，HRBP的概念越来越火。目前很多公司都有自己的财务BP，而在杨国福集团，我们打造的团队除了包括HRBP、财务BP以外，还有IT的BP，这也可以看出我们对于数字化的重视程度。

接下来从集团、工厂和门店的角度分享一下我们这些年遇到的一些痛点和对应的数字化解决方案。

首先，在集团层面，目前已经开发的和正在开发过程当中的系统已经有39个。对于管理者来说，每天没有时间去看这么多系统，包括这些系统中庞杂的数据。所以我们正在大力开发一个主数据管理系统，相当于数据中台，把所有系统的主数据都连接到一个平台上，在这个平台上我们可以去搭建自己想要的模型，并做各类的数据分析。

人力资源管理系统方面，我们现在使用的是飞书。杨国福之前是没有EHR或者HRIS的概念。我们HR部门的职能也只是传统的聘用育留，内部组织在沟通上出现了很多效率低下的问题，更不用说协同办公了。

在今年下半年，我们接触了飞书的团队。发现飞书上有很多好用的功能，包括多维度表格、OKR，帮我们优化了很多组织上的问题。飞书上的文件是共通的，它可以互相链接，这让我们在寻找一份资料或者一份文件的时候有了更快捷的方式，减少了很多组织上的效率问题。

第三个案例想分享的是券，也就是传统意义上大家理解的优惠券。由于我们现在的会员和外部合作伙伴越来越多，经常会发现有消费者或者会员到店里面核销优惠券时出现问题。由于我们优惠券核销的信息是在第三方平台，制券与销券平台可能不是同一个，所以经常会出现消费者已经用了一张券，但是这个券在某个平台上显示还没有核销，这给我们造成了很大的困扰。

基于这样一个痛点，我们请了专业团队帮我们开发杨国福集团自身的券中心系统，有了这套系统之后，我们从制券、发券再到销券都会有一个交叉核验的过程，这样就不会再出现上述问题了。

在门店层面，大部分连锁餐饮企业最关心的问题是订货。杨国福早期的订货方式比较传统，基本是通过电话订货。订完货之后，支付的方式经常是由私人账户转账对公账户。在私人帐户填写信息时，由于有时候填写的备注不是很清楚，财务人员常常不知道这笔款到底是从哪里来的，对此非常困惑。

针对这样的问题，我们也在市场寻找合适的订货系统。首先是采买了外部的订货系统，但是在后续的运用过程中又碰到了另一个痛点。因为我们的门店数量比较多，很多加盟商又会在周一早上去订货，当有1千多个门店同时出现在订货系统上，系统就会崩溃，导致很多加盟商订不到货，这也使得集团和加盟商都遭受了不同的损失。

思量再三之后，虽然需要投入很多的精力、人力和预算，我们还是毅然决然决定开发自己的一套订货系统。目前我们的订货系统已经可以实施1万家以上的门店同时订货，在为加盟商和门店提供服务的同时，也有很多餐饮企业在询问是否能购买我们的订货系统，对此我们也是保持开放的态度。

接下来要介绍的是巡店系统。代理商督察巡店的事情应该是很多加盟连锁企业都会碰到的。我们经常会碰到一个场景是，督导去巡了A店，但是把信息记在了B店，在去巡查了B店之后，又不小心把信息记在C店。当巡查的问题反馈到总部之后，处理问题时经常会找错店面，不仅使问题没有高效地解决，而且造成了很多信息差和不必要的麻烦。

为此我们开发了自己的巡店系统，包括我们的集团成员、代理商、加盟商，都可以自行使用这个系统。

后来又在巡店系统当中嵌入了视频巡店的系统。我们在2019年之后要求全国的加盟商门店统一在前厅和后厨安装摄像头，加盟商和代理商可以通过巡店系统的APP实时看到店里发生的情况。在总部也专门有一支团队，每天会抽样巡检各个加盟店的情况，当发现问题的时候就可以及时地解决。

最后我想介绍下开店宝，这也是目前正在研发中的一个系统，前端呈现方式会是APP。在门店层面，我们有订货系统、培训系统、售后系统、退货系统、巡店系统等。一个加盟商如果每天要去看那么多系统，对他来讲太复杂，所以我们把这些系统功能都内嵌和集成在一个APP上面，也就是开店宝。当开店宝完成之后，加盟商在使用系统时就会非常便捷。

开放、赋能、共赢这三个词是我们对外的一个态度。我们希望跟所有的合作伙伴一起，包括我们的供应商、代理商、加盟商和各式各样的服务商，一起去打造一个可持续发展的行业生态。就像这张图一样，一起去征战星辰大海，谢谢。

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本文来自微信公众号“36氪企服点评”（ID:qifudianping-36kr），作者：36氪企服点评官方，36氪经授权发布。