燃料油期货套期保值操作步骤如下：

1、确定保值需求：企业首先需要确定自己的保值需求，即希望保护的燃油数量和时间期限。

2、选择合适的期货合约：根据企业保值需求和市场情况，选择买入或卖出合适的燃油期货合约。燃油期货合约包括原油期货、汽柴油期货等，企业需要根据自身燃油使用情况选择适合的合约。

3、确定保值策略：企业需要决定是采取多头（买入合约）还是空头（卖出合约）保值策略。多头保值适合企业预计燃油价格上涨的情况，空头保值适合企业预计燃油价格下跌的情况。

期货套期保值是指把期货市场当作转移价格风险的场所，利用期货合约作为将来在现货市场上买卖商品的临时替代物，对其买进准备以后售出商品或对将来需要买进商品的价格进行保险的交易活动。期货套期保值可以分为多头套期保值和空头套期保值。

注意：套期保值操作存在一定的风险，企业在进行套期保值操作时，应当根据自身的风险承受能力、业务需求以及市场情况等因素，制定合理的套期保值策略，并严格控制风险。同时，企业需要定期对套期保值操作进行评估和调整，以适应市场变化和风险状况。