玉米淀粉期货的标的物是玉米淀粉，即通过玉米加工提取的淀粉。玉米淀粉广泛应用于食品、造纸、纺织、医药等行业，是重要的工业原料。

玉米淀粉期货的标的物需符合《中华人民共和国国家标准粮食加工品玉米淀粉》（GB/T 8885-2008）中的一级品质量标准。具体要求包括：

1、水分含量：≤14.0%；

2、灰分含量：≤0.30%；

3、蛋白质含量：≤0.50%；

4、细度：通过0.147mm筛孔的筛上残留物≤0.50%；

5、酸值：≤1.5mgKOH/g。

玉米淀粉期货的交割方式为实物交割，交割单位为10吨。交割规则包括：

1、包装要求：标的物需采用符合国家标准的包装袋，每袋净重40kg或830kg。

2、运输方式：免检入库的玉米淀粉需通过集装箱运输，每批300吨，不足300吨的按一批处理。

3、仓单有效期：仓单有效期为6个月，超过有效期的仓单需重新检验。